Як ми готуємо

ДЛЯ ВАС

Для приготування ролів використовується рис найкращої якості «Орієнте». Спочатку відміряємо потрібну кількість рису і промиваємо його під холодною проточною водою 6-7 разів, поки вода не стане прозорою. Це робиться для того, щоб позбутися від крохмалю, пилу і шматочків шкаралупи, які залишаються після очищення квасолі. Цей крок багато хто пропускає, і рис злипається і перетворюється на липку кашу. Щоб підсилити смак рису, заправте його оцтовою заправкою.

Для отримання ідеально рівних шматків ми використовуємо японські ножі з одностороннім заточуванням. Використовуємо ножі від «Bunmei». Для отримання тонких і красивих шматочків рибу нарізають технікою «Согі-гірі»,
що в перекладі означає «скошені шматочки». Огірки, манго, авокадо та інші інгредієнти нарізаємо соломкою.

Рулонне формування є одним з основних
труднощів. Килимок для суші з усіх боків потрібно обернути харчовою фолією. Правильно викласти рис, зверху викласти приготовлену начинку.

Одним з найважливіших моментів при приготуванні ролів є їх скручування. Нижній край норі повинен бути вирівняний з краєм килимка. Притримуємо начинку пальцями, щоб вона не розвалилася. Злегка піднімаємо килимок і скручуємо рулон так, щоб килимок постійно рухав його вперед і трохи вгору.

Дотримання технології формування ролів - важливий елемент, але це ще не все.
Щоб приготувати роли, їх потрібно відповідним чином нарізати. Не забудьте змочити ніж у воді та оцті. Розріжте рол спочатку посередині, а потім кожну половинку на окремі частини. Роли розрізають на 6, 8 або 10 частин.

Для отримання неповторного смаку роли слід їсти з соєвим соусом, який підкреслить смак риби, васабі та імбиру. Хочете відчути ураган чудового смаку – спробуйте роли та багато іншого в "Tajfun Sushi".